Ваша заявка принята
Доставка еды — дело тонкое. Летом блюда мечтают стать супами, а зимой супы хотят стать мороженым. Сезонные изменения требуют от ресторанов не только умения готовить вкусно, но и мастерски упаковывать заказы. Именно упаковка становится тем щитом, который защищает борщ от замерзания, а чизкейк — от превращения в молочный коктейль.
Когда за окном +35°C, продукты на жаре "созревают" быстрее, чем помидоры в теплице. А при минусовых температурах зимой блюда теряют тепло за считаные минуты. Итог один — недовольный клиент, который получает либо горячий салат, либо ледяной суп.
Лето: перегрев продуктов, размягчение текстуры блюд, стремительное размножение бактерий.
Зима: перемораживание супов, образование конденсата внутри упаковки, потеря вкусовых качеств.
На жаре даже самый стойкий чизкейк может потечь быстрее, чем мороженое в руках ребёнка. Высокая температура активирует рост бактерий, особенно в молочных и мясных продуктах.
Чтобы не устраивать мини-сауну для ваших блюд, используйте:
Фольгированные контейнеры — отражают тепло, как щит капитана Америка.
Термопакеты — сохраняют температуру и уменьшают риск перегрева.
Замороженные гелевые пакеты или специальные пластины:
помогают сохранять свежесть салатов и десертов,
особенно актуальны при доставке мороженого, коктейлей и охлаждённых напитков.
Салаты — в контейнеры с хорошей вентиляцией, чтобы избежать "парникового эффекта".
Десерты — в жёсткие коробки с термовкладышами.
Напитки — использовать герметичные бутылки или стаканы с крышками и дополнительной защитной плёнкой.
Минусовая температура способна не только заморозить суп, но и вызвать кристаллизацию в соусах и десертах. А разогрев замороженного блюда потом превращает его в безвкусную кашу.
Уплотнённые контейнеры.
Дополнительные слои бумаги или упаковочного материала для утепления.
Идеальный вариант — термоконтейнеры, которые не дают блюдам быстро остыть. Особенно важны такие контейнеры для доставки супов, каш и горячих закусок.
Если вам интересно, как выбрать контейнеры для горячих блюд, мы собрали лучшие рекомендации у себя на сайте.
Использовать термостаканы или стаканы с двойными стенками.
Перевозить в термосумках.
Укладывать напитки ближе к центру сумки, чтобы сохранить температуру дольше.
Они спасают блюда от смешивания горячего и холодного: салат останется прохладным, а горячее останется горячим.
Горячие блюда кладём вниз.
Салаты, десерты и напитки — сверху.
Обязательно отделяем горячее от холодного, чтобы никто не устроил «битву температур».
Термосумки — мастхэв в любую погоду. Они работают как мобильные холодильники летом и как мини-печи зимой. И да, без них даже идеальная упаковка может сдаться под натиском стихии.
Сезонность напрямую влияет на выбор упаковки. И тот, кто заранее учитывает погодные условия, выигрывает не только битву за сохранение вкуса, но и за сердца (и кошельки) своих клиентов.
Не забывайте подбирать правильную упаковку — от фольгированных контейнеров до термосумок — и тогда ни жара, ни мороз не испортят ваше блюдо на пути к покупателю.